うみこんにちは！
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道南在住ブロガー・うみです。
先週末、とあるキッチンカーが江差町のブンテン（スーパーです）前にいるとSNSで知り、早速行ってきました♬
函館の新しい味！函館ブリたれカツ
そのキッチンカーとは『函館ブリたれカツバーガー』のキッチンカーです。
函館ブリたれカツとは？
『函館ブリたれカツ』は、函館近海での漁獲量が急増しているブリの美味しさを広めるため、2020年に誕生した新しいご当地グルメです。
イカが獲れなくなった代わりに獲れ始めたブリ。
2018年には、函館は全国第三位の漁獲高だったそうです。
でも正直、道南民にとってブリはあまり身近な魚ではありません。
ハマチは刺身や寿司ネタで食べますが、ブリとなると…
そんなブリをもっと身近に食べてもらうため、開発されたのが『函館ブリたれカツ』。
現在、函館市内の計７店舗の飲食店で、お店独自の『函館ブリたれカツ』が味わえます。
函館ブリたれカツのルール
『函館ブリたれカツ』には５つのルールがあります。
- 道南産のブリを使用するべし
- 下処理が重要！ブリを牛乳かホエイ（乳清）に15分ほど漬け込んだ後、昆布エキスを塗り込むべし。牛乳と昆布はなるべく道南産を使うべし
- たれは各店の工夫を凝らしたブリリアントな”オリジナルたれ”を開発すべし
- 衣はパン粉や米粉など「たれ」にあう揚げ方を模索すべし
- ブリに敬意を表して調理するべし
とされています。
タレも味噌ダレだったりタルタルソースだったり、はたまたカツ丼になっていたりと、各お店で違ったブリたれカツを楽しめるのは楽しいですね。
BTKBを実食！
キッチンカーにて販売されているのは、『函館ブリたれカツバーガー』略して『BTKB』です！
- 通常ソース
- タルタルソース
- 鬼おろしソース
の３種類があります。
とりあえず、一つずつ購入してみました。
ショッパーがシンプルでいい！
ロシア語みたいなロゴもかわいいです。
バーガーのバンズにもロゴの焼き印。
下のバンズが少し欠けているのは息子に食べられたからです…
私はタルタルを食べましたが、ピクルス強めのさっぱりとしたソースでした。
具はブリたれカツの他、紅生姜や牛蒡など。
うみこれがまた合う！
ブリの臭みはほとんど無く、ブリ独特の味をソースと具がうまーく調和しながら引き立てています。
キッチンカーは秋頃まで道南各地を回るそうなので、見かけたら是非ご賞味ください。
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